伴隨中國餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)中央廚房的建設(shè)穩(wěn)步增長。粗略估計，發(fā)展至今，國內(nèi)中央廚房設(shè)備的投資額應(yīng)該超過120億。不可否認(rèn)，中央廚房在標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化上與分散采購有著無可比擬的優(yōu)勢，中央廚房憑借可以實現(xiàn)菜品的標(biāo)準(zhǔn)化，同時降低了采購和人力成本等優(yōu)勢，迅速在中式連鎖快餐企業(yè)中引起了一股建設(shè)熱潮。

　　很多企業(yè)建立中央廚房一般是求全求大，把中央廚房建成一個大而全的餐飲廚房加大版。有數(shù)據(jù)統(tǒng)計，70%以上的餐飲企業(yè)都依托中央廚房廠家生產(chǎn)。業(yè)內(nèi)人士則表示，餐飲消費(fèi)總量的下降及人工費(fèi)用的不斷上漲決定了環(huán)保和節(jié)能是中央廚房建設(shè)主流的趨勢。餐飲業(yè)在尋求新的運(yùn)行模式，中央廚房將成為餐飲企業(yè)新的利潤源。

　　國內(nèi)中央廚房設(shè)備的建設(shè)大大促進(jìn)了進(jìn)中餐的標(biāo)準(zhǔn)化程度，標(biāo)準(zhǔn)化能保證餐飲企業(yè)提供的菜品口味一致，還能降低成本，并且有效控制食品的安全問題，而中央廚房可以將人為因素對菜品的影響控制在更小范圍內(nèi)，現(xiàn)在通過中央廚房的集中生產(chǎn)配送，餐廳加工流程大大簡化，加工難度大為降低。

　　就像馬云在互聯(lián)網(wǎng)大會上提出的一個概念：企業(yè)不只關(guān)心自身管理體系和技術(shù)發(fā)展，更加關(guān)注用戶的體驗。也就是說誰能給用戶帶來更好、更有效、更便捷的服務(wù)體驗，誰家的品牌就是最有市場投資價值!

（來源：中國廚房設(shè)備網(wǎng)）